Koblihy

S kynutým těstem jsem nebyla hodně dlouho kamarád. Měla jsem strach ho vyzkoušet, i když jsem s ním vyloženě negativní zkušenost neměla. Prostě se mi do něj nechtělo, proto jsem měla hodně dlouho tisíc důvodů, proč ne :-) Pak jsem ho ale jednou zkusila, povedlo se. Podruhé a zase se povedlo.Potřetí, opět pozitivní výsledek. Začínala jsem mít jistotu, proto jsem se začala pouštět do dobrot z kynutého těsta - ať už to byly koláče, buchty, Estonský krigel, rohlíky, loupáčky a tak dále a tak dále. 

Když si vzpomenu na naše dětství, nebyl příliš veliký výběr v pekárnách. Ale na čem jsem si pochutnala vždycky, byly koblihy plněné marmeládou. V poslední době ale zjišťuji, že koblihy, které se prodávají v obchodech, jsou jakési s umělou chutí a vůní. Neříkám, že jsou úplně špatné, ale prostě to není ono. Proto jsem jednoho dne dostala nápad, že dalším pokusem s kynutým těstem budou právě koblihy. Protože jsem vždy ráda připravená, když jdu do něčeho poprvé, ráda si načtu i několik receptů a vyberu si ten, který se mi zamlouvá nejvíc, nebo ten, který má nejvíce pozitivních ohlasů a komentářů. Proto jsem zvolila koblihy podle Apetitu. A pokud máte také rádi koblížky, přináším vám všem dnes recept.

Suroviny:

 500 g hladké mouky, 40 g cukru, 40 g másla, 4 žloutky, cca 3/4 kostky  droždí, 3 lžíce rumu, 250 ml vlažného mléka, špetka soli, nastrouhaná kůra z jednoho citronu,  olej na smažení, marmeláda na plnění, moučkový cukr na posypání

Droždí rozdrobíme, přisypeme lžičku cukru a lžičku mouky a přilijeme trochu vlažného mléka a na teplém místě necháme vzejít kvásek. V misce utřeme máslo se zbytkem cukru  a postupně zašleháváme  žloutky. Pak přidáme kvásek, rum, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, mouku a se zbytkem vlažného  mléka zpracujeme těsto. Mísu přikryjeme a necháme na teplém místě asi tři čtvrtě hodiny kynout.

Na lehce pomoučené ploše těsto rozválíme na asi 1 cm silnou placku a skleničkou naznačíme kolečka. Na polovinu koleček dáme lžičkou trochu marmelády a zbylá kolečka dokrojíme. Dokrojená kolečka položíme na ty s marmeládou, okraje důkladně přitlačíme a ještě jednou vykrojíme skleničkou. Okraje tak budou hezky hladké a pevně spojené. Takto připravené koblihy necháme ještě cca 10 minut kynout.

Olej rozpálíme v hlubším kastrolu. Jakmile je správně rozpálený (poznáme tak, že kousek drobečku po vhození do oleje bude prskat), začneme opatrně vkládat  koblihy a smažíme je dozlatova asi 5 minut. Po vyjmutí necháme koblihy na vrstvě ubrousků okapat, aby nebyly příliš mastné a posypeme moučkovým cukrem.

 

Dnes vám už přeji hezký večer a možná dobrou noc :-)

Vaše Radka