Marmeláda z kdoulí s hřebíčkem, skořicí a badyánem

 Krásný podzimní den!

 

Podzim už je skutečně tady.

Ranní mlhy, listí na stromech se už začalo zbarvovat

do žlutých a místy i červených odstínů,

 ořešák na naší zahradě už začal opadávat

 a teploty po ránu se zastavují kolem 5 stupňů,

 i když odpoledne je stále ještě hezky.

 Ale i na síle sluníčka už je to znát.

 Aby také ne, blížíme se již k půlce října.

 

A co k podzimu taky neodmyslitelně patří?

 Sklizeň veškerého ovoce, které v průběhu podzimu dozrává.

 Už loni na podzim, kdy jsme se do domku přestěhovali,

 jsem v rohu zahrady objevila ovocný strom.

 Plody vypadaly něco mezi hruškou a jablky,

 měly povrch pokrytý jemnými chloupky a přiznám se bez mučení,

 že jsem si musela vyhledat, o jaký strom se vlastně jedná.

 O kdoulích jsem sice už slyšela,

 ale že vypadají přesně takhle, tím jsem si nebyla úplně jistá.

 Čerstvé kdoule se nedají jíst,

  protože jsou jsou trpké, kyselé a velmi tvrdé.

 Jakmile se ale kdoule uvaří,

 stane se doslova zázrak.

 Teplem se rozloží trpkost, dužnina změkne

 a marmeláda získá krásnou, jemně kořeněnou vůni

 připomínající citrusy, jablka a ananas.

Takže tento podzim jsem věděla,

 že až přijde jejich pravý čas dozrání,

 připravím zase marmeládu z kdoulí.

 Je krásně sladká s nakyslým nádechem

 a její příprava je velmi jednoduchá.

  I díky tomu, že má přirozeně vysoký obsah pektinu,

 krásně tuhne i bez umělých želírovacích prostředků.

 Takže pokud i vy jste na toto ovoce narazili,

 můžete si ji připravit s námi.

 

Suroviny:

1 kg očištěných kdoulí zbavených jadřince, 500 g cukru, šťáva z 1 pomeranče (případně citronu), 200 ml vody, vanilkový cukr, lžička mleté skořice, 4 hřebíčky, badyán. 

 

Kdoule si nejprve otřeme hadříkem, abychom se zbavili chloupků

 a důkladně omyjeme. Zbavíme jadřince

 a nakrájíme na menší kousky.

 Slupku můžeme nechat - v té je hodně pektinu.

 Nakrájené kdoule dáme do hrnce, přidáme 200 ml vody

 a šťávu z pomeranče. Přiklopíme

 a pomalu vaříme 30 - 40 minut,

 dokud úplně nezměknou.

 V průběhu kontrolujeme, aby se kdoule nepřipalovaly.

 Povařené kdoule rozmixujeme ponorným mixérem do hladka,

 přidáme cukr, vanilkový cukr a koření.

  Za občasného míchání vaříme dalších 10 - 20 minut.

 Kdoule samy o sobě želírují dobře.

 Můžeme si udělat test správné hustoty. 

Na studený talířek kápneme trochu marmelády.

 Pokud při naklonění talířku pomalinku stéká,

 je hotová. Z marmelády vyndáme hřebíček,

 badyán můžeme nechat,

 a horkou marmeládu nalijeme do čistých skleniček,

 zavíčkujeme a na pár minut otočíme dnem vzhůru.

 Z tohoto množství jsme připravili 6 menších skleniček

 (já jsem použila skleničky od ořechových másel,

 ať recyklujeme :-) 

 

Bohužel nevím, jak dlouho takto připravené marmelády vydrží,

 protože loni byly pryč hned

 a letos to pravděpodobně nebude jiné :-)

 

 

 

 

 

 

 

A pokud máte radši přeci jen nějakou klasiku,

můžete vyzkoušet třeba recept na pečená švestková povidla 

Tady

 Přeji Vám, ať si užíváte příchod podzimu ve zdraví a pohodě.

 

 

Vaše Radka