Marmeláda z kdoulí s hřebíčkem, skořicí a badyánem

 Krásný podzimní den!

 

Podzim už je skutečně tady.

Ranní mlhy, listí na stromech se už začalo zbarvovat

do žlutých a místy i červených odstínů,

 ořešák na naší zahradě už začal opadávat

 a teploty po ránu se zastavují kolem 5 stupňů,

 i když odpoledne je stále ještě hezky.

 Ale i na síle sluníčka už je to znát.

 Aby také ne, blížíme se již k půlce října.

 

A co k podzimu taky neodmyslitelně patří?

 Sklizeň veškerého ovoce, které v průběhu podzimu dozrává.

 Už loni na podzim, kdy jsme se do domku přestěhovali,

 jsem v rohu zahrady objevila ovocný strom.

 Plody vypadaly něco mezi hruškou a jablky,

 měly povrch pokrytý jemnými chloupky a přiznám se bez mučení,

 že jsem si musela vyhledat, o jaký strom se vlastně jedná.

 O kdoulích jsem sice už slyšela,

 ale že vypadají přesně takhle, tím jsem si nebyla úplně jistá.

 Čerstvé kdoule se nedají jíst,

  protože jsou jsou trpké, kyselé a velmi tvrdé.

 Jakmile se ale kdoule uvaří,

 stane se doslova zázrak.

 Teplem se rozloží trpkost, dužnina změkne

 a marmeláda získá krásnou, jemně kořeněnou vůni

 připomínající citrusy, jablka a ananas.

Takže tento podzim jsem věděla,

 že až přijde jejich pravý čas dozrání,

 připravím zase marmeládu z kdoulí.

 Je krásně sladká s nakyslým nádechem

 a její příprava je velmi jednoduchá.

  I díky tomu, že má přirozeně vysoký obsah pektinu,

 krásně tuhne i bez umělých želírovacích prostředků.

 Takže pokud i vy jste na toto ovoce narazili,

 můžete si ji připravit s námi.

 

Suroviny:

1 kg očištěných kdoulí zbavených jadřince, 500 g cukru, šťáva z 1 pomeranče (případně citronu), 200 ml vody, vanilkový cukr, lžička mleté skořice, 4 hřebíčky, badyán. 

 

Kdoule si nejprve otřeme hadříkem, abychom se zbavili chloupků

 a důkladně omyjeme. Zbavíme jadřince

 a nakrájíme na menší kousky.

 Slupku můžeme nechat - v té je hodně pektinu.

 Nakrájené kdoule dáme do hrnce, přidáme 200 ml vody

 a šťávu z pomeranče. Přiklopíme

 a pomalu vaříme 30 - 40 minut,

 dokud úplně nezměknou.

 V průběhu kontrolujeme, aby se kdoule nepřipalovaly.

 Povařené kdoule rozmixujeme ponorným mixérem do hladka,

 přidáme cukr, vanilkový cukr a koření.

  Za občasného míchání vaříme dalších 10 - 20 minut.

 Kdoule samy o sobě želírují dobře.

 Můžeme si udělat test správné hustoty. 

Na studený talířek kápneme trochu marmelády.

 Pokud při naklonění talířku pomalinku stéká,

 je hotová. Z marmelády vyndáme hřebíček,

 badyán můžeme nechat,

 a horkou marmeládu nalijeme do čistých skleniček,

 zavíčkujeme a na pár minut otočíme dnem vzhůru.

 Z tohoto množství jsme připravili 6 menších skleniček

 (já jsem použila skleničky od ořechových másel,

 ať recyklujeme :-) 

 

Bohužel nevím, jak dlouho takto připravené marmelády vydrží,

 protože loni byly pryč hned

 a letos to pravděpodobně nebude jiné :-)

 

 

 

 

 

 

 

A pokud máte radši přeci jen nějakou klasiku,

můžete vyzkoušet třeba recept na pečená švestková povidla 

Tady

 Přeji Vám, ať si užíváte příchod podzimu ve zdraví a pohodě.

 

 

Vaše Radka 

 

 

 

 

Holka z domečku

 

Celý můj dosavadní život jsem žila v bytě.
Jako malá jsem bydlela s mamkou, taťkou a mojí ségrou v bytě,
celé své dospívání jsem vyrůstala v bytě
a pak i s mou rodinou a dětmi jsem žila v bytě.
Ještě nedávno jsem si to tak přála,
chtěla jsem mít volný čas pro sebe,

 na lenošení a na výlety.
Nedovedla jsem si představit,

 že bych svůj volný čas měla věnovat práci v domě

 a kolem něj.
Odmítala jsem to.

To se ale změnilo loni.

Někdy to život tak nějak zamotá 

a já se z několika důvodů přestěhovala s dětmi do domku

 a stala se ze mně holka z domečku.

 Strach má člověk z věcí, které nezná.

 Nechceme se dobrovolně vystavovat jakémukoliv riziku a nepohodlí.

 Měla jsem strach, jak to budeme zvládat,

 zda se v domě nebudu bát,

 co vše je s domečkem spojené – 

údržba a péče o dům,

 zda si budeme umět poradit se vším, co bude přicházet,

 jak to bude náročné finančně.

 Najednou i prostor kolem nás byl mnohem větší.

 Zahrada, skleník, různá zákoutí,

 která volají po renovaci,

 opravě, úpravě….

 Takže brouků v hlavě bylo i přes to velké počáteční nadšení hodně.

 A víte co?

 I přes to všechno, že jsem nebyla na tohle zvyklá, 

že mne provází obavy a někdy se mi do ničeho vůbec nechce,

 já si tohle všechno začínám zamilovávat…

A s tím vším možná souvisí i moje další myšlenky,

 které ve mně začaly postupně dozrávat.

 Už nějakou dobu přemýšlím, že bych se vrátila ke psaní blogu.

 Zase mám nový elán, a náměty o čem psát.

 Za ty roky, co jsem měla pauzu od psaní,

 se spousta věcí změnila.

 Změnila jsem se i já.

 Nechci psát, že stárnu,

 ale zraju stoprocentně.

 Děti vyrostly, změnila jsem práci, přestěhovali jsme se

 a já zase začala pociťovat,

 že se v tom domečku ozvalo moje "staré kreativní" já.

 Moje práce není kreativní v tom smyslu,

 že bych něco tvořila.

 A tak jsem si řekla,

 že tvořením se člověk nemusí jen „živit“,

 ale že si s ním může vyplňovat zase svůj volný čas

 a začít o tom třeba zase psát... 

Nechci slibovat, kolik článků a jak často budu psát.

 Ke psaní mne už ale dokonce přemlouvaly i děti.

 Že to bylo hezké.

 Je mi úplně jasné, že za tu dobu,

 co jsem nepsala,

 se situace na internetu hodně změnila.

 Spousta lidí „jede“ přes sociální sítě,

 které táhnou.

 Ale to asi není úplně pro mne,

 i když to nezavrhuji.

 Ale hlavní část bych chtěla mít tady.

 Takovou tu moji oázu klidu,

 kde budu psát, když budu mít chuť.

 Kde budu psát o tom, co mám ráda.

 O tom, jaká místa jsem navštívila,

 co mi udělalo radost,

 co jsem upekla nebo uvařila,

 nebo jak si zútulňujeme naše nové DOMA.

 Prostě o „Kouzlu mého domova“,

 i když se domov od prvního článku na mém blogu změnil…

Ale domov,

 to není jen dům nebo byt.

Je to atmosfera,

která tam někde doma panuje.

Je to útulno a milo a je to to "něco",

co na vás dýchne,

když přijdete domů

 a zavřete za sebou braňku

 nebo domovní dveře... 

Pokud se opět najdou čtenáři,

 kteří k nám budou chodit na návštěvu,

 budu ráda.

 Budu si na to tady muset zase zvyknout,

 osahat,

 co je tu za novinky a připomenout si,

 jak se tu vlastně píše.

 Protože co si budem,

 po těch letech jsem toho opravdu hodně zapomněla 😊


Tak Vás tu tedy zase po letech vítám.




Vaše Radka

 

 

Tvarohové buchty

Krásnou neděli!

To je překvápko, že?

Pro mne vlastně také.

Je to zvláštní doba a 

v téhle zvláštní době je vlastně momentálně čas na to,

co obvykle není.

A našla se dokonce i chuť,

po dlouhé době zase napsat článek.

A protože doma teď mimo jiné i hodně peču,

a mám to štěstí,

že mi maminka dovezla droždí,

kterého je momentálně nedostatek,

přináším Vám dnes recept na buchty.

Světe div se,

ten tu totiž ještě nemám :-)

Suroviny:

3 žloutky, 60g cukru, 500g hladké mouky, 250ml mléka,  1 kostka droždí, 2dcl oleje, půl lžičky soli

Náplň:

250 g tvarohu, 1 vejce, cukr moučka, vanilkový cukr

Na potření:

rozpuštěné máslo, lžíce rumu

Nejprve si připravíme kvásek.

Do 250g vlažného mléka zamícháme 1 malou lžičku cukru

, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.

Mezitím co nám kyne kvásek,

si ušleháme 3 žloutky a 60g cukru.

Jakmile máme vajíčka s cukrem vyšlehaná,

přidáme zbytek surovin - 

mouku, sůl, kvásek a nakonec olej.
Vypracované těsto nechávám kynout asi 1/2hodinky

 přikryté čistou utěrkou 

na teplém místě.

Mezitím si připravíme

 tvarohovou náplň,

 kdy všechny suroviny smícháme dohromady.

Ve chvíli, kdy máme těsto vykynuté, 

ho přemístíme na moukou pomoučený vál 

a prohněteme.

Odebereme asi jeho jednu třetinu 

a těsto rozválíme na plát o tloušťce asi půl cm.

Plát rozkrájíme nožem 

na čtverce o velikosti asi 7 x 7 cm 

a doprostřed čtverce dáme tvarohovou náplň 

a tvarujeme "měšce" tak, 

aby nikde nečouhalo místečko, 

kudy by nám tvaroh mohl vytéci.

Takto připravený měšeč dáme

 na dostatečně vymazaný pekáček olejem

 hladkou stranou nahoru 

a ze všech stran ještě pomažeme buchtu olejem,

aby nám pak šly buchty od sebe krásně odebírat.

Tento proces zopakujeme,

 až máme pekáček plný. 

Buchty na sebe úplně na sílu netlačte,

v troubě budou ještě kynout, 

tak ať mají vůli 

a nevyběhnou moc nahoru. 

Raději použijte ještě jeden pekáček, 

než aby bylo v jednom pekáči buchet příliš.

Pekáč přikryjeme znovu čistou utěrkou

a necháme dalších 30 minut kynout.

Mezitím si rozpálíme troubu na 180 stupňů.

Pekáč buchet vložíme do trouby 

a pečeme cca 30 min 

do krásně zlatavé barvy.

Ještě teplé buchty potřeme rozpuštěným máslem 

smíchaným se lžící rumu

a před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

A jak zvládáte tuhle současnou situaci vy?

Doufám,

že jste všichni zdraví

a v pořádku.

Všem posílám hodně pozdravů!

Vaše Radka