Ratatouille

Dnes vás zavedu do kraje jižní Francie - do Provance a okolí města Nice. Odtud totiž pochází pokrm, který jsem se dneska rozhodla vyzkoušet. O víkendu jsem "dietně" zhřešila, takže jsem si řekla, že zase najedu na zeleninu. A Ratatouille se zeleninou jen hemží :-)

Vždy, když chci připravit nějaký "profláknutý" a typický recept, nespokojím se hned s  prvním článkem, který na mě vyhledavač vychrlí. Projdu více článků a receptů, aby pokrm byl co nejvíce podobný tomu, odkud pochází. A kdo zná francouzskou kuchyni lépe, než rodilý Francouz či Francouzka? Vybrala jsem proto ratatouille tak, jak ho připravuje Chantal Poullain.

Musím hned na úvod napsat, že budou jásat nejen vaše chuťové buňky, ale i ty čichové :-) Vůně, která se totiž line při přípravě ratatouille je neodolatelná a vy se nemůžete dočkat, až zaboříte vidličku do talíře a budete ji moci i s lahodným jídlem konečně vložit do úst a slastně pronést: hmmmmmmm :-)

Uvedené množství vám bude bohatě stačit pro 3-4 osoby, pokud bude rattatoiule "pouze" jako příloha a ne hlavní pokrm.

Suroviny:

3 větší rajčata, 1-2 mladé cukety, 1 středně veliký lilek, 3 stroužky česneku, 1 zelená paprika, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika ( já ji dnes zapomněla donést z obchodu), 2 větší bílé cibule,  provensálské koření, snítka tymiánu a rozmarýnu, extra panenský olivový olej, bílé víno, sůl.

Zeleninu si očistíme a pokrájíme na zhruba stejně veliké kousky. Na pánvičce si rozpálíme olivový olej a každý druh zeleniny si na ní orestujeme zvlášť. Při restování ochutíme každý druh zeleniny bohatě provensálským kořením a osolíme. Všechnu orestovanou zeleninu si pak dáme do jednoho hrnce, promícháme, zalijeme vínem (já dala zhruba decku a půl bílého vína), přidáme snítku rozmarýnu a tymiánu, osolíme a necháme dusit pod pokličkou do úplného změknutí zeleniny. Ratatouille můžeme podávat s vaječnou omeletou, chlebem, tousty pokapanými olivovým olejem nebo jako přílohu k masu.

Přeji vám úspěšný start do nového pracovního týdne :-)

Vaše Radka