Cheesecake s nektarinkami, bazalkovým cukrem a čokoládou

Dobré ráno! Dnes pro vás píšu článek v netradiční čas. Je ráno, venku už zpívají ptáčci a sluníčko už také vstalo. Již pár dní se budím dříve, než mi zazvoní budík. Děti budou ještě půlhodinu spát. Dnes Lucinku čeká náročný den - mají školní olympiádu. Takže pokud chcete, držte pěsti se mnou. Loni jejich družstvo bylo první :-) Ale dnes budu ráda, když to v tom dnešním vedru přežijí bez úhony, i když bez medaile. A jaká bude odměna ode mne? No přeci sladká tečka v podobě cheesecaku s nektarinkami, bazalkovým cukrem a čokoládou. Měla jsem ho přichystaný už včera, ale po trénincích a zahájení a návštěvě u kamarádky byla tak utahaná, že už na něj neměla ani chuť a k večeři si dali s Pepánkem radši topinky :-) 

Suroviny: 

250 g sušenek Bebe dobré ráno s oříškovou příchutí, 125 g povoleného másla

Náplň:

2 vaničky tvarohu, 1 kelímek mascarpone, 2 kelímky zakysané smetany, 1 bio citron, 4 žloutky, 250 g cukru krupice

Na zdobení:

nektarinky, 4 lžíce cukru, hrst lístků bazalky, čokoláda, lístky meduňky

Nejprve si rozlámeme sušenky a buď ručně nebo v mixéru je rozdrdíme a vpracujeme změklé máslo. Tuto směs naneseme do formy na dort po celém dnu a pěstmi upravíme. Formu si dáme zatím na chvilku do ledničky a připravíme si náplň.

Do mísy dáme mascarpone, tvaroh, 1 kelímek zakysané smetany, cukr, šťávu a jemně nastrouhanou kůru z citronu a žloutky a vše prošleháme a směsí zalijeme připravený korpus. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů zhruba 30 - 40 minut. Nakonec potřeme dort ještě zbývající zakysanou smetanou a ještě na 5 minut dáme zapéct.

Po upečení necháme dort zchladit a potom dáme do ledničky pořádně vychladit.

Mezitím si připravíme bazalkový cukr - v mixéru cukr umixujeme s lístky bazalky tak dlouho, až se cukr zbarví do zelena.

Cheesecake servírujeme s kousky nektarinek, bazalkovým cukrem (ten nanášíme opravdu až těsně před servírováním, jinak se rozpouští), pokapeme čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a můžeme přizdobit lístkem meduňky.

Přejí vám nádherný sluneční den!

Radka