Obrácené řízky a šťouchané brambory s cibulkou

Krásný večer! 

Na tři volna jsem se neskutečně těšila. 

Když jsem byla doma, 

svátky jsem téměř nevnímala, 

volno jsem měla neustále. 

Nyní si těchto dní neskutečně vážím

 a užívám si je plnými doušky, 

i když jsou třeba úplně obyčejné!

O receptu na obrácené řízky jsem slyšela už dávno. 

Ale teprve nyní jsem na něj dostala opravdu chuť 

- a to když jsem viděla fotku u mé virtuální přítelkyně Nadi,

 která nejen dobře vaří, 

ale i nádherně fotí!

 A recept mám právě od ní.

Suroviny:

4 plátky krkovičky, strouhanka, sůl pepř, plnotučná hořčice, 4 vajíčka, 150 g plátků anglické slaniny, 2 cibule

brambory, jedna cibule, máslo, sůl

Plátky krkovičky omyjeme,

 naklepeme, osolíme, opepříme a pomažeme hořčicí

 po obou stranách.

 Poté si připravíme na talíř strouhanku, 

z obou stranách plátek masa v ní obalíme

 a rukou "zatlučeme" strouhanku do masa.

 Na pánvi rozpálíme olej, 

maso ještě protáhneme v rozšlehaném vajíčku

 a osmažíme z obou stran do zlatova. 

Takto osmahnuté řízky vyskládáme na těsno do pekáčku

 nebo zapékací misky, 

pokladme na měsíčky nakrájenou cibulí 

a plátky slaniny. 

Přikryjeme a pečeme v troubě na 200 stupňů cca 30 minut.

 Poté odkryjeme a pečeme ještě chvilku, 

aby nám slaninka chytla barvu.

Mezitím si uvaříme ve slané vodě brambory. 

Brambory zcedíme. 

V kastrolku si necháme rozehřát 2 silnější plátky másla,

 osmahneme do lehce zlatova cibulku na kostičky.

 Poté přidáme brambory, promícháme 

a rozmačkáme. Dochutíme solí.

Přeji vám krásný večer 

a ještě krásnější další dva volné dny! 

Vaše Radka

Vepřové plátky na houbách

Když jsem byla malá, vždy jsem říkala našim: Já nechápu, jak někdo může houby rád sbírat, ale nerad jíst. Až s odstupem času jsem to pochopila. Ačkoliv jako malá jsem houby jedla, nyní už mám ráda houby max v omáčce nebo polévce, i když na druhou stranu hlívu nebo žampion mám ráda ve všech pokrmech. A protože je podzim a k podzimu houby nedmyslitelně patří, přináším vám dnes recept na vepřové plátky na houbách - ať už zvolíte jakékoliv

Suroviny:

4 vepřové plátky, 1 větší cibule, olej, sůl, pepř, hrst hub (sušené, oloupané a na plátky nakrájené žampiony,...), hladká mouka na zahuštění

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. V hrnci si rozpálíme olej a cibuli do zlatova orestujeme. Plátky masa z obou stran naklepeme, osolíme a opepříme. Na zezlétlé cibulce zprudka orestujeme maso z obou stran, aby se zatáhlo, podlijeme vodou, přidáme hrst hub a dusíme maso do měkka. Když je maso měkké, vyjmememe ho a omáčku zahustíme lžicí hladké mouky rozmíchané ve vodě. Necháme ještě chvíli provařit, dochutme solí. Maso vrátíme zpět do omáčky a je hotovo. Podáváme s knedlíkem nebo rýží.

Přeji vám ještě jednou krásnou neděli!

Vaše Radka

Vepřový guláš...

...mají u nás doma rádi především chlapi. Vždycky, když řeknu, že bude vepřový guláš, Pepíno se ujišťuje, jestli je to ten guláš z prasátka :-) Je to klasika, kterou znají určitě všichni, ale třeba se mezi čtenářkami najde i začínající kuchtička, které recept přijde vhod :-)

Suroviny:

 3/4 kg vepřového plecka, 400 g cibule, 2 lžíce oleje případně sádla, kmín, 3 lžičky mleté papriky, 3 kuličky pepře a nového koření, 3 stroužky česneku, sůl, hladká mouka na zahuštění

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, maso omyjeme, osušíme a zbavíme zbytečného tuku a blan a nakrájíme na kostky. V hrnci si rozpálíme olej a osmahneme cibuli do tmavo hněda. Na osmahnutí cibule hodně záleží, aby byla ta správná barvička :-) Když je osmahnutá cibule,  přidáme maso, mletou papriku a kmín, osolíme a osmahneme. Poté zalijeme vodou, přidáme zbývající koření a prolisovaný česnek. Vody dáme tolik, aby bylo sotva přikryté maso a dusíme pod pokličkou do měkka.  Pokud se nám bude  voda v průběhu dušení vyvářet, můžeme přidávat vždy vařící vodu, ale vždy opět jen do výše masa. Jakmile máme maso měkké, zahustíme guláš hladkou moukou důkladně rozmíchanou ve vodě, aby se nám při zahušťování netvořily hrudky. Při zahušťování gulášem mícháme. Necháme provařit, případně dosolíme a máme hotovo.

Ať už dnes budete mít k obědu cokoliv, přeji dobrou chuť a krásné odpoledne!

Vaše Radka

Vepřová krkovička na kapiích s bramborovými noky

Dneska jsem měla chuť na nějakou omáčku. A protože tuhle mám moc ráda, bylo rozhodnuto. 

Suroviny:

4 plátky vepřové krkovice, 2 cibule, olej, sterilovaná kapie, 2 stroužky česneku, sůl, čerstvě mletý pepř, kávová lžička cukru, hladká mouka na zahuštění

Nejprve si maso omyjeme a osušíme. Plátky krkovice naklepeme, osolíme a opepříme. V hrnci si rozpálíme olej, cibuli nasekáme najemno a osmahneme na oleji. Potom přidáme krkovici a z obou stran osmahneme. Poté zalijeme vodou, přidáme 2 lžíce sterilované kapie a dusíme do měkka. Jakmile máme maso měkké, vyjmeme jej, přidáme lžičku cukru a omáčku zahustíme hladkou moukou a krátce povaříme. Omáčku případně dosolíme podle chuti. Podáváme s bramborovými noky. 

Tentokrát mne moc potěšila Lucinka. Není moc na maso. Ale tentokrát si přidala maso a omáčku dvakrát. To je ta největší odměna pro kuchařku :-) No a Pepánek, ten je zase na noky....

Krásné odpoledne Vám všem!

Vaše Radka

Vepřové kotlety s bramborovými noky a blanšírovanými fazolkami

Když jsem na tento recept nedávno narazila v časopise Apetit, hned jsem věděla, že ho v nejbližší době musím realizovat. Kombinace bílého vína, hořčice a smetany slibovala totiž lahodnou chuť omáčky. A nemýlila jsem se, výsledek byl vynikající, proto bych se s ním teď s vámi ráda podělila.

Suroviny:

na kotlety: 4 vepřové kotlety bez kosti, 2 cibule, 75 ml bílého vína, 2 lžičky hrubozrnné hořčice, 150 ml smetany ke šlehání, sůl, čerstvě namletý pepř, olej

na bramborové noky: 1 kg moučných brambor, špetka soli, 1 žloutek, 150 g hladké mouky a 125 g hrubé mouky

na fazolky: lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 400 g zelených fazolek

Nejprve noky. Dáme si vařit brambory do dostatečně velkého množtví vody. Vaříme zhruba 30 minut, poté zkontrolujeme měkkost. Během vaření nepícháme zbytečně často do brambor, protože by nasákly vodu.  Aby byly noky co nejlepší, je potřeba začít noky zpracovávat hned z horkých brambor. Proto si je hned horké opatrně oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme najemno. Do misky, kde máme nastrouhané brambory, přidáme žloutek, mouku a sůl a zpracujeme v těsto. Připravíme si válečky o síle cca 2,5 cm a krájíme na šišky, které v ruce ještě upravíme do tvaru noků. Při práci si moučíme ruce, aby se nám s těstem dobře pracovalo. Hotové noky pak můžeme ještě hroty vidličky vytvarovat vlnky. Dáme si vařit vodu . Jakmile se voda vaří, vhodíme noky a vaříme tak dlouho, až nám vyplavou. Trvá to cca 3 minuty. Uvařené noky vyndáme na mísu.

Kotlety si naklepeme, osolíme a opepříme. Na pánvi si rozpálíme asi lžíci oleje a na rozpáleném kotlety do zlatova opečeme z obou stran (z každé strany asi 5 minut).Jakmile máme maso opečené, vyndáme ho do zapékací misky a vložíme do vyhřáté, ale vypnuté trouby, aby zůstalo maso teplé.  Na pánev dáme ještě další dvě lžíce oleje a dáme osmahnout cibuli nakrájenou na kolečka.  Cibuli opékáme do světle zlatavé barvy, poté přidáme 2 lžičky hořčice a zalijeme vínem. Důkladě mícháme a ze dna pánvičky odškrábneme vařečkou i výpeky. Nakonec vmícháme ještě smetanu a šťávu, kterou pustilo maso. Dosolíme a je hotovo. 

Fazolky vhodíme do vroucí osolené vody, necháme přejít krátce varem, ale opravdu jen krátce a rychle zchladíme. Na pánvi si rozehřejeme lžíci olivového oleje, vhodíme na plátky nakrájený česnek, osmahneme do zlatova, přidáme fazolky, promícháme a máme hotovo. 

Maso přelijeme připravenou omáčkou a podáváme s noky a fazolkami. Omáčka je skutečně výborná, takže vřele doporučuji!

Krásný večer

Radka