Quinoa s kuskusem, cuketou, žampiony a česnekem

Krásné nedělní odpoledne!

Máte občas pocit, že by Vaše tělo uvítalo změnu?

Nebo že máte chuť vyzkoušet to,

co jste si doma ještě nepřipravili?

Quinou už nějaký ten pátek doma mám koupenou.

Ochutnala jsem ji už několikrát

- chutná mi.

Ale pořád na ní ne a ne dojít u nás doma v kuchyni.

Až konečně dnes uzrála ta pravá chvíle 

a já ji připravila k obědu.

A ještě jeden poklad jsem na přípravu tohoto pokrmu použila.

Olej z para ořechů.

Poprvé jsem o tomto oleji slyšela,

když mne oslovili  ze společnosti Seanergy,

která tento olej do české republiky dováží,

zda bych neměla zájem tento malý zázrak vyzkoušet.

A protože určitě stojí za to,

se o tomto oleji dozvědět malinko více,

připravím pro vás příště článek právě o tomto oleji.

Suroviny:

půl hrnečku quinoy, půl hrnečku kuskusu, lžíce oleje z para ořechů,

1/3 malé cukety, 2 stroužky česneku, 5 očištěných a oloupaných žampionů,

2 stroužky česneku, 1/2 lžičky kary koření

Quinou a kuskus si připravíme dle návodu na sáčku.

Rozpálíme pánev a přidáme lžíci oleje.

Do rozpáleného oleje vhodíme na drobné kostičky pokrájenou cuketu

a chvilku restujeme.

Poté přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony, 

opět chvilku restujeme ,

a nakonec vhodíme na plátky nakrájené stroužky česneku

a opět chvilku restujeme,

ale opravdu jen chvilku,

aby česnek nezhořkl

a přidáme kary koření.

V misce si smícháme připravený kuskus s quinoou,

přidáme orestovanou směs,

dobře promícháme

a ochutíme solí.

Přišli jste také na chuť těmto netradičním potravinám?

Budu ráda, když mi třeba některou,
kterou jste si oblíbili vy,
doporučíte.

Krásný zbytek dne!

Vaše Radka

Špagety s krůtím masem, zeleninou, sušenými rajčátky a kapary

Krásné odpoledne!

Existuje několik pokrmů,

které lze připravit relativně rychle 

a přesto uspokojí dokonale vaše chutě.

Já osobně bych mohla existovat bez masa,

ale pokud už si mám maso dát,

většinou je to bílé maso.

A k tomu hromadu zeleniny a jsem spokojená.

Tyhle špagety mají proto v sobě to, 

co mám ráda.

Bílé maso, zeleninu, česnek a nádech jihu 

- kapary a sušená rajčata.

Suroviny:

balíček špaget, 3 plátky z krůtího prsa, olivový olej, 1 cibule, 5 stroužků česneku, 7 sušených rajčátek, 1 žlutá paprika, 1 mladá cuketa, 3 lžíce kapar, 1 lžíce olivového oleje, 50 g parmazánu, sůl, pepř, citronová šťáva z 1/2 citronu, kudrnačka

Dáme si vařit špagety - uvaříme na skus.

Mezitím v hluboké pánvi rozpálíme olivový olej.

Plátky masa nakrájíme na stejně velké kostičky 

a orestujeme na rozpáleném oleji.

Maso z pánve vyjmeme

 a  odložíme přikryté do trouby stranou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno 

a orestujeme.

Mezitím si pokrájíme další zeleninu - 

papriky na stejně velké kostičky, 

cukety na kolečka a ty pak ještě na 1/4, 

sušená rajčátka překrojíme ještě na menší kousky, 

česnek na plátky.

Zeleninu postupně přidáváme na pánev 

a restujeme.

Jakmile máme špagety uvařené, 

přidáme sběračku vody, ve které se špagety vařily, do pánve se zeleninou, 

špagety přecedíme  

a přidáme k orestované zelenině, 

do pánve dále vložíme maso,

 kapary, 

nasekanou hrst kudrnačky,

 přikápneme šťávu z půlky citronu,

nastrouhaný parmazán, 

osolíme, 

důkladně promícháme

 a necháme ještě chvilku prohřát, 

aby se voda téměř vyvařila. 

Na talíři dozdobíme ještě další nasekanou kudrnačkou

 a čerstvě mletým pepřem.

Za pár minut budete mít letní oběd nebo večeři připravený.

Hezký zbytek dne!

Vaše Radka

Špagety s cuketovo-smetanovou omáčkou

Krásné odpoledne!

Tak jak si užíváte po svátcích?

U nás máme naštěstí všichni volno a do školy, školky a do práce jdeme až 4.12.,

 takže užíváme volna. 

Chodíme s dětmi bruslit, 

na procházky,

 byli jsme v kině 

a jako každý rok mezi svátky - v restauraci. 

Otevřeli u nás jednu novou 

a byla jsem nadšená - 

dala jsem si grilovaná kachní prsíčka s jablečno-zázvorovým čatní 

a pomalu jsem se oblizovala až za ušima :-)

A protože se mi moc nechce trávit čas v kuchyni, 

připravili jsme si dnes rychlé špagety.

A pokud budete mít chuť,

přináším vám nyní na tyto špagety recept.

Suroviny:

1 balení špaget, 3 stroužky česneku, 1 menší cuketa, olivový olej, 2 kelímky šlehačky, pepř, sůl, 100 g strouhaného parmazánu, kudrnačka 

Podle návodu si dáme vařit špagety a mezitím si připravíme omáčku. 

Cuketu omyjeme, osušíme, podélně rozdělíme na čtvrtiny

 a ještě nakrájíme na cca 2 mm tenké plátky. 

Na pánvi rozpálíme lžíci olivového oleje 

a poté vhodíme cuketu  a restujeme do lehce zlata. 

Česnek loupeme a nakrájíme na plátky 

a na chvilku vhodíme v cuketám. 

Směs potom osolíme, opepříme a zalijeme šlehačkou 

a necháme provařit a smetanu zredukovat. 

Po chvilce přidáme nastouhaný parmezán a necháme omáčku zhoustnout.

 Uvařené špagety (al dente) zcedíme 

a přidáme k omáčce a důkladně promícháme.

 Na talíři ještě dozdobíme nasekanou kudrnačkou.

 A jak máte špagety nejraději vy?

Hezký zbytek dne!

Vaše Radka

Zapékané gnocchi se čtyřmi druhy sýrů, smetanou a šunkou serano

Krásné odpoledne! 

Ani jsme se nenadáli a pracovní týden se nám dnes láme do své druhé půlky. 

Od doby, kdy jsem začala chodit do práce, mi čas utíká ještě mnohem rychleji. 

Když vedu ráno Pepánka do školky, vždy vedeme debatu, kolikrát ještě budeme vstávat a kolikrát půjde do školky, než budou dva dny volna. A vždy ho to v pátek překvapí, jak rychle to zase uteklo :-)

Dnes bych vám ráda přinesla opět jeden recept. 

Je skupina lidí, která pokrmy se smetanou a sýrem vůbec nemusí.

A pak je skupina lidí, která tato jídla doslova miluje.

U nás jsou zapékané pokrmy se smetanou opravdu oblíbené, ať už se jedná o zapékané kotlety nebo třeba jen gratinované brambory. Dokonce i u Pepánka si mohu být na sto procent jistá, že nejen že sní to, co mu nandám, ale dokonce si přidá.

Takže pokud patříte také k milovníkům těchto jídel, můžete zkusit třeba toto...

Suroviny:

2 balíčky gnocchi, 500 ml smetany ke šlehání, balíček šunky Serano, kudrnačka, nastrouhané 4 druhy sýrů - eidam, uzený eidam, čedar parmazán - u všech si nastrouhejte zhruba stejné množství

Nejprve si uvaříme dle popisu na obalu gnocchi. Rozpálíme si troubu, gnochci po uvaření přecedíme a přendáme do zapékací misky,na kousky natrháme šunku,  posypeme nastruhaným sýrem, zalijeme smetanou, promícháme a vhodíme nasekanou kudrnačku a pečeme v předehřáté troubě do zahuštění omáčky a na povrchu se nám musí zapéct krustička. Pokrm nesolíme, protože zvolené sýry jsou dostatečně slané, aby vznikla vyvážená chuť.

Od března jsem si dala slib, že začnu odlehčovat svou stravu a večer budu jíst už pouze zeleninu. Ale! Prostě včera nešlo odolat a já musela pár gnocchi ochunat. Z trouby se při pečení totiž linula neskutečně lákavá vůně. Dnes už ale slib dodržím, v lednici už na mě čekají rajčata, pariky a okurky....

Teď už vám přeji krásný zbytek dnešního dne!

Vaše Radka

Gnocchi se sušenými rajčátky a nivou

Občas není tolik času na vyváření, kolik byste si přáli, nebo prostě potřebujete uvařit něco honem honem. Na tenhle recept pokukuju už od úterý, protože sušená rajčátka miluju. No a nakonec jsem neodolala a dneska jsem si gnocchi k obědu uvařila. Recept jsem našla na stránce V kuchyni vždy otevřeno.Jen jsem místo spetzlí použila mini gnocchi. Takže pokud i vy milujete podobná jídla, můžete se do něj s chutí pustit.

Suroviny:

3 silnější plátky slaniny nakrájené na kostičky, balení gnocchi, sušená rajčátka naložená v oleji, smetana, potželka, niva

Na suché pánvi si osmahneme slaninu nakrájenou na kostičky a v hrnci si uvaříme gnocchi. Pokud pospícháte, můžete použít kupované, nebo si můžete připravit domácí např. podle tohoto receptu . Gnocchi dáte vařit do mírně osolené vody a jakmile vyplavou na povrch, můžete je zcedit a přidat na pánev ke slanině, přidáte nasekaná rajčátka, na kousky nadrobenou nivu a trošku smetany, necháte smetanu zredukovat a můžete podávat. Nakonec na talíři dozdobíte petrželkou.

A pokud rádi soutěžíte, můžete se na facebooku zúčastnit soutěže o kuchařku a koření značky Koření od Antonína. Více informací k soutěži naleznete zde .

Přeji vám krásný čtvrtek!

Vaše Radka

Zapékané penne s kari cizrnou a pórkem

Když jsem dělala včera nákup na dva dny, abych nemusela odbíhat od marodů, přinesla jsem domů cizrnu v nálevu pro strýčka Příhodu. Myslela jsem si, že udělám nejspíš nějakou polévku, napadla mě s kokosovým mlékem, ale nakonec cizrna společně s pórkem skončila v zapékaných těstovinách :-) A čerstvý, na nudličky nakrájený pórek nám přivezl můj taťka cestou do práce. Někdy některé pokrmy nevypadají nic moc extra, ale o to víc chutnají. A v tomhle případě to dle mého názoru platí dvojnásob. Prcky jsem musela krotit, aby cizrna zbyla, pustili se do ní totiž okamžitě :-) A pokud chcete zkusti netradičně zapékané těstoviny, můžete zkusit právě tento recept.

Suroviny:

1 balení těstovin, 1 plechovka cizrny v nálevu, 2-3 hrsti  nudliček pórku, kari koření, sůl, lžíce másla, smetana, 1 vajíčko

Těstoviny uvaříme. V kastrolu rozpustíme máslo a osmahneme pórek, přidáme lžičku kari koření, sůl, a vhodíme okapanou cizrnu, promícháme a odstavíme z plotny. Uvařené těstoviny dáme do zapékací misky, přidáme pórkovo-cizrnovou směs, promícháme, případně dosolíme. Rozkvedláme si vajíčko se smetanou a zalijeme těstoviny a necháme zapéct.

Volala jsem jsem manželovi, co ho čeká k večeři. Jen se smál a říkal, že teda tu cizrnu zkusí :-) Mě a dětem moc chutná, tak uvidíme, co na to on :-)

Krásné odpoledne

Vaše Radka

Zapékané těstoviny alá lasagne

Lasagne s boloňskou omáčkou mám moc ráda. Jsou sice syté, ale jednou za čas jim neodoláme, i když je s nima celkem dost práce. Našim dětem ale moc "nevyhovuje" tvar těchto těstovin, takže jsem vyzkoušela "klasické" těstoviny a zapekla je podobně jako lasagne. A světe div se , hned to mělo úspěch.  Takže pokud chcete zkusit malinkou obměnu, zde je recept na zapékané těstoviny alá lasagne.

Suroviny:

1 balení  těstovin, sůl

na omáčku:  olivový olej, cibule, cca 500 g míchaného mletého masa, 1 plechovka pasírovaných rajčat, 3 stroužky česneku, 1 decka červeného vína, sůl, pepř, oregáno, bazalka

bešamel: 100 ghladké mouky, 100 g másla, muškátový oříšek, 1 l mléka,špetka soli

na posypání parmazán

Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku. Na pánvi rozpálíme olivový olej a orestujeme na drobno nakrájenou cibuli.  Poté vhodíme mleté maso a osmahneme do té doby, než se "sype" a nejsou v něm hrudky vcelku. Potom přidáme pasírovaná rajčata, víno, prolisovaný česnek, sůl, pepř, koření a dusíme do měkka. 

Zatímco se nám maso dusí, dáme si uvařit těstoviny a připravíme si bešamel.

V kastrolu si necháme rozehřát máslo, potom přidáme mouku a připravíme si světlou jíšku. Poté začneme opatrně přilévat mléko a důkladně promícháváme, aby se nám neutvořily hrudky. Jemně osolíme, nastrouháme trošku muškátového oříšku a máme hotovo.

Rozpálíme si troubu. Do zapékací misky si na dno dáme polovinu množství uvařených těstovin, na ně navršíme připravenou rajčatovou omáčku, potom zbytek těstovin, zalijeme bešamelem a nakonec posypeme strouhaným paramzánem a necháme zapéct. 

Přeji krásný den!


Vaše Radka

Žampionová omáčka se šunkou a rajčaty

Dnes jsem měla chuť na těstoviny s nějakou rajčatovou omáčkou. Takže jsem opět sáhla po kuchařce Klasická italská kuchyně od Marcelly Hazan. Výběr byl veliký, ale nakonec tato omáčka splnila přesně to, na co jsem měla chuť. Pokud máte rádi italskou kuchyni tak jako já, nabízím vám další skvělý recept.

300 g čerstvých žampionů, 1/3 šálku (asi 80 ml) extra panenského olivového oleje, 2 oloupané a lehce rozmčkané stroužky česneku, 1/3 šálku vařené šunky pokrájené na velmi tenké nudličky, 30 g sušených hříbků, voda, ve které bobtnaly hříbky, 2 lžíce sekané petrželky, sůl, čerstvě mletý pepř, plechovka konzervovaných soudkových rajčat i se šťávou, 500 g těstovin

Nejprve si necháme nabobtnat hříbky. Na uvedené množství 30 g budeme potřebovat asi 2 šálky vlažné vody, ve které houby necháme bobtnat půl hodiny. 

Žampiony si rychle omyjeme ve vodě a osušíme ubrousky. Nakrájíme na tenké plátky a to vcelku s nožičkou.

Ná pánev si nalijeme olivový olej, nožem si opatrně rozmáčkeme stroužky česneku a na krátkou chvilku vhodíme na olivový olej, aby nám česnek mírně zezlátnul. Potom ho opět vyjmeme. Na olej vhodíme nudličky šunky a hříbky včetně vody, ve kterých hříbky bobtnaly. Na vyšším plameni povaříme až do doby, kdy se voda vyvaří.

Přidáme žampiony, petrželku, osolíme a opepříme a nakonec přidáme rajčata včetně vody z rajčat a na mírném plameni dusíme  na nezakryté pánvičce zhruba 25 minut.

K tomuto druhu omáčky se hodí následující těstoviny: penne, fusilli,ruote di carro (kola od vozu) nebo mušle. V některém z následujích článků bych se také chtěla samostatně věnovat těstovinám a jejich druhům.

Pokrm můžeme dozdobit strouhaným parmazánem a lístkem bazalky.

Pár důležitých poznámek na konec:

Abychom těstoviny dobře připravili, musíme je vařit ve velikém množství vody, aby se nelepily. Na 500 g těstovin je potřeba 4 l vody a na každý dalších 250 g těstovin další litr. V jednom hrnci nevaříme více jak jeden kilogram těstovin.

 Sůl do vody přidáváme až tehdy, kdy se nám voda vaří. Na každé půlkilo těstovin je potřeba jeden a půl lžičky soli.

Dnes nás čeká ještě teplejší den , než včera, tak vám přeji krásný slunečný den přežitý bez úhony!

Vaše Radka

Chili tagliatelle s rajčaty a olivami

Dnes jsem si pro vás připravila další recept na těstoviny. Jak už jsem psala, mám moc ráda jejich rychlou přípravu. Dnes to bude ostřejší varianta pro milovníky ostřejších jídel jako jsem já. Rozpis bude opět na jednu porci.

Suroviny:

cca 100 g sušených tagliatelle s příchutí chili, 3 stroužky česneku, 3 rajčata, 2 lžíce oliv, 1 lžíce olivového oleje, plátek másla, 2 lžíce strouhaného parmazánu, snítka kudrnačky, sůl, čerstvě namletý pepř, 1 chili paprička

Nejprve si přivedeme k varu osolenou vodu a dáme uvařit těstoviny. Budou se nám vařit 8 - 10 minut. Mezitím si necháme ve vařící vodě spařit rajčata, aby se nám dobře loupala. Poté si je oloupeme, odstranínme semínka a dužninu si nakrájíme. Na pánvi si rozpálíme olivový olej s plátkem másla, osmahneme prolisovaný česnek a na kousky nakrájenou chili papričku, přidáme rajčata, nasekanou kudrnačku, přilijeme asi 3 lžíce vody z těstovin (obsahuje škrob  a "omáčka" se nám tím lépe zahustí :-) a necháme chvíli prhřát,potom scezené těstoviny, 2 lžíce parmezánu, olivy, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, dobře zamícháme a můžeme podávat. Na talíři ještě ozdobíme plátky parmazánu.

Pokud recept vyzkoušíte, doufám, že vám bude chutnnat

Hezkou neděli

Radka

Pappardelle mascarpone e spinaci

Máme tu zelený čtvrtek, tak co vymyslet za pokrm, aby v něm bylo něco zeleného? Jasně, špenát :-) Ale protože doma ještě není vše připravené a dopoledne jsme navíc měli nějaké zařizování ve městě, opět to musí být něco rychlého. Takže volbou nakonec byly těstoviny pappardele s krémem mascarpone, baby špenátem, česnekem a mascarpóne. A protože manžel domů přijde až večer, připravila jsem si oběd zatím jen pro sebe, druhá dávka bude večer. Takže rozpis bude na jednu porci.

Suroviny:

100 g sušených pappardelle, 150 g baby špenátu pokrájeného na širší nudličky, 3 lžíce krému mascarpone, 3 lžičky strouhaného parmezánu, 2 stroužky česneku, 1 lžička másla, 1 lžíce olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř

Nejprve si dáme do osolené vody vařit pappardelle - vaří se cca 7 minut. Mezitím si opláchneme, osušíme a nakrájíme na širší nudle baby špenát, rozehřejeme pánvičku, dáme rozpálit lžíci olivového oleje a přidáme lžičku másla. Potom přidáme na širší nudle nakrájený baby špenát a necháme spařit. Špenát nám zůstane krásně tmavě zelený a získá ještě výraznější chuť. Potom přidáme 2 stroužky prolisovaného česneku, necháme ještě chvilku orestovat. Mezitím si těstoviny přecedíme, ale necháme si cca 2 lžíce vody. Těstoviny s vodou z těstovin přidáme ke špenátu na pánev a dobře promícháme, přidáme 3 lžíce mascarpóne a 3 lžičky parmazánu, opět důkladně promícháme, až se nám mascarpone rozpustí, osolíme a nakonec opepříme čerstvě namletým pepřem a můžeme podávat.

Přeji dobrou chuť :-)

Radka

Pappardelle al limone e funghi

..neboli širší nudle s houbami a citronem. Nedávno jsem si koupila v obchodě tento typ těstovin a protože jsem chtěla vyzkoušet něco nového, hledala jsem, co by šlo připravit. A protože mám ráda žampiony, oslovil mne zrovna tento recept, který jsem našla zde . V pokrmu se krásně spojí svěží chuť citronu, parmazánu a hub. A jak bývá u italské kuchyně zvykem, recept je jednoduchý, rychlý (příprava nám zabere cca 15 minut) a velmi chutný. Rozpis bude pro jednu osobu.

Suroviny:

  100 g těstovin pappardelle, 1 kávová lžička másla, olivový olej, nasekaná menší hrst petrželky, cca lžíce  strouhaného parmazánu, sůl, pepř, asi 2 žampiony, 2 stroužky česneku, šťáva ze 1/4 citronu

Nejprve si přivedeme k varu osolenou vodu. Žampiony si očistíme, oloupeme a nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme a nastrouháme si parmazán. Omáčku si začneme připravovat až teprve tehdy, když vložíme těstoviny do vroucí vody. Do pánve si nalijeme cca lžičku olivového oleje a přidáme trochu másla a  na 5 minut orestujeme česnek se žampiony. Potom ochutíme solí a pepřem a přidáme citronovou šťávu. Těstoviny si přecedíme, ale v hrnci si necháme trošku vody, kterou potom přidáme s těstovinami na pánev k připravené směsi.  Přidáme nasekanou petrželku, nastrouhaný parmezán a ještě kousíček másla a rychle promícháme. 

Jak vidíte, je to opravdu snadné a rychlé jídlo a já vám přeji dobrou chuť :-)

Celozrnné fusilli s nakládaným balkánským sýrem, schwarzwaldskou šunkou, česnekem a žampiony

Suroviny: celozrnné fusilli, balkánský sýr, sušený medvědí česnek, 4 žampiony, schwarzwaldská šunka, 4-5 stroužků česneku, sůl, pepř, olivový olej

Nejprve si nakrájíme balkánský sýr na menší kostičky, zalijeme troškou olivového oleje a přidáme sušený medvědí česnek. Necháme naložené přibližně jednu hodinu. Dáme vařit těstoviny. Žampiony si oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvičce rozpálíme trošku olivového, vhodíme nakrájené žampiony, na nudličky nakrájenou šunku a necháme orestovat. Před koncem ještě vhodíme česnek na plátky a dorestujeme společně. Poté osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem.  Uvařené těstoviny si smícháme s balkánským sýrem, dáme na talíř a poklademe připravenou žampionovou směsí.