Domácí housky

Krásné pondělí!

Také u Vás prší a tolik se ochladilo?

Nebe svými padesáti odstíny šedi ukazuje podzimní oblohu.

Sem tam bojuje sluníčko mezi mraky o své místo na zemi,

ale dnes mraky na plné čáře vítězí.

Zřejmě nám musí dát počasí na srozuměnou,

že podzim se přeci jen nezadržitelně blíží.

Děti jsou tuto chvíli ve škole,

jdu si je vyzvednout až na půl druhou.

Je to nezvyk být v týdnu takhle doma sama.

Připomíná mi to časy,

kdy jsem byla ještě mámou na plný úvazek

a mámou v domácnosti.

A abych tu jen tak neseděla,

rozhodla jsem se upéct rodině domácí housky.

Suroviny:

0,5 kg hladké mouky, 1 a půl lžičky sušeného droždí, 300 ml mléka, 1 lžička cukru, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1 žloutek, hrubozrnná sůl, mák, vajíčko na pomazání

Nejprve si připravíme kvásek.

Mléko ohřejeme.

Část mléka oddělíme, do vlažného přidáme sušené droždí,

lžičku cukru,

promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.

Mezitím si do mísy, případně robota,

připravíme mouku, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, žloutek a sůl

a poté přidáme i kvásek.

Důkladně zpracujeme v hladké těsto,

posypeme troškou mouky

a necháme pod čistou utěrkou vykynout.

Těsto si rozdělíme na 10 stejných kousků,

každý si ještě rozdělíme na 3,

ze kterých si uválíme prameny

a spleteme houstičky.

Housky položíme na plech,

přikryjeme utěrkou

a necháme ještě další půlhodinku nakynout.

Houstičky poté namažeme rozšlehaným vajíčkem,

posypeme solí a mákem

a pečeme zhruba 20 minut v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů.

Houstičkám nešlo odolat,

takže hned po nafocení jsem jednu ještě vlažnou snědla.

Doufám, že mě nechytne žlučník :-)

Krásné pondělí a úspěšný pracovní týden!

Vaše Radka

Zapékaná středomořská flaguetta

Krásné ráno!

I když jak se to vezme...

Když jsem ráno roztáhla žaluzie,

zjistila jsem, že je venku mlha a nevlídno.

Takové dny nemám ráda...

Ale existuje několik způsobů,

jak si takové dny vylepšit.

Třeba dobrým jídlem...

Tentokrát Vám přináším tip na tak trochu hamburger po italsku :-)

 Rozpis bude pro 2 osoby.

Suroviny: 

2 x flaguetaa, bazalkové pesto, 4 plátky parmské šunky, 2 plátky z krůtích prsou, sůl, pepř, olivový olej, sušená rajčata, mozzarela, několik lístků čerstvé bazalky

Krůtí plátky naklepeme pěstí z obou stran, 

posolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem. 

Pánev potřeme olivovým olejem a krůtí maso z obou stran osmahneme do zlatova.

 Flaguetty podélně rozřízneme 

a obě půlky pomažeme bazalkovým pestem. 

Poklademe plátky parmské šunky, orestovanými krůtími plátky,

 přidáme sušená rajčata, plátky mozzarely, 

několik lístků čerstvé bazalky a přiklopíme.

Rozpálíme si troubu 

a obložené flaguetty necháme chvilku zapéct.

Podáváme se zeleninovým salátem. 

Užijte si krásný víkend!

Vaše Radka

Zapečený sendvič s rukolou, uzeným lososem a balkánským sýrem

Krásný podvečer!

Tak po několika parných dnech se nám dnes mírně ochladilo.

Ačkoliv jsem si o volnu toto letní počasí užívala plnými doušky,

musím se přiznat, že v práci už jsem tak nadšená nebyla. 

Ale co vám budu povídat, to znáte všechny určitě také.

A protože byt máme do teď stále ještě vyhřátý,

hodí se zase nějaká ta rychlá letní večeře.

Tak třeba sendvič...

Suroviny:

1 porce

bageta (já použila ciabattu s provensálskými bylinkami), plátek uzeného lososa, hrst omyté rukoly, několik plátků balkánského sýra, olivový olej

Bagetu podélně rozřízneme a obě půlky pokapeme olivovým olejem.

 Na jednu půlku naneseme hrst omyté rukoly, 

položíme plátek lososa a balkánský sýr, 

přiklopíme druhou půlkou bagety.

Zapékáme v troubě, až začne balkánský sýr po stranách místy zlátnout.

Podáváme s oblíbeným salátem.

A jaké večeře máte nejraději v létě vy?

Klidně mi můžete dát váš tip, to se vždy hodí :-)

Mějte se krásně!

Vaše Radka

Loupáčky

Loupáčky mám spojené s dětstvím. Loupáčky a kakao patřily k sobě a hodně často jsme je mívali ke svačině ve školce. Dneska se tomu snad už ani loupáčky neříká, setkala jsem se v obchodech s názvem makovky. Pro mě to ale naždy budou jen a pouze loupáčky :-) Naše děti mají dost často chuť na něco sladkého, ale suchého :-) No a loupáčky jsou přeně tím pravým. Takže pokud i vy chcete zavzpomínat na dětství a loupáčky si zrovna jako já s dětstvím spojujete, zde vám nabízím recept, který jsem našla na stránkách Moniky Brýdové.

Suroviny:

350 ml mléka, 140g másla , 800g hladké mouky , 80g moučkového cukru , 2 lžíce domácího vanilkového cukru, 2 žloutky, 1 droždí (42g), citronová kůra

bílek na potření, mák na posypání

Z trošky vlažného mléka, rozdrobeného droždí,  lžičky cukru a lžičky mouky si necháme na teplém místě vzejít kvásek.  Máslo necháme rozpustit a nastrouháme kůru z jednoho Bio citronu. Do prosáté mouky přidáme žloutky, vychladlé rozpuštěné máslo, cukr, vanilkový cukr, nalijeme zbytek vlažného mléka, nastrouhanou citronovou kůru a nakonec kvásek a zpracujeme těsto. To necháme na teplém místě zhruba 3/4 hodiny nakynout.

Těsto si rozdělíme na 4 díly. Z každého kusu vyválíme kulatou placku a tu ještě rozdělíme na osminky, které už pak vytvarujeme to tvaru loupáčků. Loupáčky položíme na plech na pečičí papír, potřeme bílkem, posypeme mákem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 175 stupňů do doby, než získají typickou barvu :-) Z dávky upečete 32 kousků menších loupáčků.

Celozrnné housky s cibulkou a anglickou slaninou

Pekař peče housky,

uždibuje kousky,

pekařka mu pomáhá,

uždibují oba dva!

Lucinka mě o prázdninách už dlouho prosila, jestli bysme neupekli zase domácí houstičky. Dnes na ně konečně došlo a měla jsem dva pomocníky. Pepánek sice občas sypal kmínu více, než bylo potřeba, ale hlavní je, že se povedly :-) Pro vylepšení chuti jsme do houstiček tentokrát přidali smaženou cibulku a anglickou slaninu ...

  

Suroviny:

500 g celozrnné mouky, vajíčko + jeden žloutek, sůl, tři lžíce oleje, lžička cukru, 250 ml mléka, 42 g droždí (jedna kostka), 100 anglické slaniny, 1-2 cibule, kmín, lněné semínko, sezamové semínko, slunečnicová semínka, hrubozrnná sůl, bílek na potření

Mléko si zahřejeme. Z trochy vlažného mléka, rozdrobeného droždí, lžičky mouky a lžičky cukru si připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Do mísy si připravíme mouku, vajíčko + žloutek, sůl, olej, zbytek vlažného mléka a na kostičky osmahnutou cibulku a anglickou slaninu. Přidáme lžičku lněného semínka, lžičku kmínu, lžičku sezamového semínka a 5 lžiček slunečnicových semínek. Potom přidáme vykynutý kvásek, zpracujeme těsto a necháme na teplém místě vykynout. 

Z těsta si oddělíme vždy tři stejné kousky těsta, ze kterých si vyválíme válečky a upleteme houstičky. Housky necháme ještě zhruba 10 minout kynout pod čistou utěrkou. Potom je potřeme bílkem, posypeme hrubozrnnou solí, kmínem případně jinými semínky. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 190 stupňů zhruba 20 minut.

Houstičky tu neskutečně voní a my už se nemůžeme dočkat, až vychladnou a my si budeme moci křupnout :-)

PS: Chvilku potom, co jsem vytáhla housky z trouby,  se tu zastavil manžel s kolegou, tak jsem jim ještě teplé housky zabalila na stavbu s sebou. Ale prý voněly až moc, že se do nich pustili ještě do teplých :-)

Krásné odpoledne!

Vaše Radka a dva pomocníci :-)

  

 

Domácí houstičky

Také tak milujete čerstvé křupavé pečivo? Musím se přiznat, že já ano. Buď jen tak, nebo namazané máslem. Nebudu tady psát, že denně si rohlíky a housky pečeme, ale tu a tam děti dostanou chuť na domácí houstičky a já jim je tedy jednou za čas ráda upeču. Zrovna nedávno si na ně Lucinka zase vzpomněla :-)

Suroviny:

300 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 1 vajíčko + 1 žloutek, 1 lžička soli, 1 lžíce cukru, 3 lžíce rozpuštěného másla, 250 ml mléka, 30 g čerstvého droždí
rozpuštěné máslo na potření, mák, kmín nebo semínka na posypání, hrubozrnná sůl

Z vlažného mléka, cukru a kvasnic necháme vzejít kvásek. Zbytek surovin dáme do mísy, přidáme kvásek a vypracujeme těsto. Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejných kousků, každý pak na další tři menší a upleteme houstičky. Na plechu je necháme ještě chvíli kynout, potřeme je rozpuštěným máslem a posypeme mákem nebo kmínem a hrubozrnnou solí . Pečeme v předem vyhřáté troubě na 190 stupňů cca 20 minut.

Přeji krásný letní, i když bouřlivý večer!

Vaše Radka

Rozmarýnová focaccia

Když jsem se rozhodovala, jaký další recept vyzkouším z Klasické italské kuchyně, měla jsem pro tentokrát zcela jasno. Foccacia s rozmarýnem, kterou miluje naše Lucinka. Foccacia je italský chléb, jehož základem je solené kynuté těsto obohacené o olivový olej. Může se péct samotný nebo obohacený o další ingedience, jako je cibule, bylinky - rozmarýn nebo šalvěj, olivy, slanina nebo další koření. 

Hned na začátku musím upozornit na to, že foccacia je časově náročná na kynutí. Kyne na dvakrát - nejdříve cca hodinu a půl a pak ještě další třičtvrtě hodinu. Ale výsledek stojí určitě za to! Děti se do ní s chutí pustily, takže určitě budeme péct brzy další a tentokrát třeba s olivami :-)

Suroviny:

Těsto:

1 sáček suchého droždí (nebo 1/2 kostky droždí. I když jsem zvyklá na kostku droždí, dnes jsem použila sáčkové droždí, jak bylo uvedeno v receptu), 2 šálky vlažné vody (použila jsem šálek o objemu 200 ml), 6 1/2 šálku nebílené hladké mouky ( u mne to odpovídá cca 750 g hladké mouky), 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíce soli

Na pečení: 

plech, 2 lžíce extra panenského olivového oleje na vymazání plechu, směs ze 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, 2 lžic vody a 1 lžičky hrubozrnné soli, několik snítek rozmarýnu

Droždí si rozpustíme v 1/2 šálku vlažné vody a necháme zhruba 10 minut odstát. Potom ho v míse (já použila mísu od robota) důkladně promícháme se šálkem mouky a poté přidáme 2 lžíce olivového oleje, lžíci soli, 3/4 šálku vody a polovinu zbylé mouky a zpracujeme v robotu, až se nebude těsto lepit. Nakonec přidáme zbytek mouky a šálek vody a opět zpracujeme v robotu.

Střed plechu si potřeme olivovým olejem a na něj položíme kouli zpracovaného těsta. Překryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi 1 a 1/2 hodiny kynout. 

Poté těsto po plechu rozválíme po celé ploše asi do výšky půl centimetru, opět přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme kynout ještě další 3/4 hodinu.

Zhruba 30 minut před dokončením kynutí si rozpálíme troubu na 230 stupňů. Po nakynutí uděláme prsty na celé ploše důlky, potřebe důkladně ušlehanou směsí na potření (ze soli, oleje a vody) a necháme péct 15 minut. Poté zkontrolujeme, zda se nám foccacia peče rovnoměrně, případně otočíme plech v troubě a posypeme rozmarýnem a ještě zhruba 8 minut necháme dopéct. Po upečení sundáme foccaciu z plechu a přemístíme ji na mřížku.

Nejlépe je podávat foccaciu teplou a pokud víme, že ji ten den nesníme, je lépe ji uchovat v mrazáku. Po vyndání z mrazáku ji na 10 minut ohřejeme v troubě.

Takže pokud se rozhodnete recept vyzkoušet, přeji hodně štěstí a krásný den!

Radka