Jahodovo - ostružinový skleničkový dezert s krémem z mascarpone, Lotuskami a zakysanou smetanou

Krásný pondělní skorovečer!

Dnes byl den dětí

 a i když jsme s dětmi slavili průběžně už dva předchozí víkendy 

na akcích pro děti, 

ani dnes nesměla ještě chybět alespoň mlska 

a přípitek s dětským šampáněm :-)

Opět jsem připravila oblíbený skleničkový dezert - tentokrát s jahodami a ostružinami.

Suroviny:

jahody, ostružiny, sušenky Lotus, kelímek mascarpone, kelímek zakysané smetany, cukr, směs oříšků - já měla pekanové, lískové, mandle, pistácie, bazalka nebo meduňka

Na dno skleničky nalámeme sušenky.

 Na sušenkovou vrstvu navrstvíme krém -

nejprve rozmixujeme jahody s ostružinami, 

poté přidáme kelímek mascarpone, 

zamícháme a případně dochutíme cukrem.

 Na tuto vrstvu naklademe čerstvé jahody a ostužiny, 

nakonec dáme zakysanou smetanu, 

kterou dozdobíme čtvrtkami jahod, 

ostružinou, nasekanými oříšky 

a lístečkem meduňky nebo bazalky.

Doufám, že jste dnešní den prožili v klidu a bez trampot!

Přeji krásný večer a dobrou noc!

Vaše Radka

Skleničkový citrusový dezert s krémem z mascarpone a orange curd a mátovým cukrem

Krásné odpoledne!

Nejprve bych vám všem chtěla poděkovat za vaše přání k výročí svatby.

Všechna přáníčka mi udělal radost a moc si jich vážím!

Dnes máme opět den jako malovaný.

Jen mě mrzí, že už druhý den mám šílený bolehlav.

Nevím, jestli je to tím, že jsou zase v dohlednu změny počasí,

nebo tím, 

že zase málo piju.

Dnešek ve mě probouzí opět chutě na něco lehkého sladkého.

Přesně to splňuje skleničkový citrusový dezert,

 který jsem dnes odpoledne připravila.

Je to takové rychlé mlsání, když nechcete v kuchyni trávit příliš dlouho času, 

ale přesto potěšit svoje chuťové pohárky...

Suroviny:

mandarinkový kompot, kelímek smetany ke šlehání,

 kelímek mascarpone, Orange curd 

(já použila od značky Tesco finest, ale klidně můžete použít i lemon curd jiné značky),

 cukrářské piškoty, plátky citronu nebo limetky,

 hrubý cukr a  několik lístků máty

K pohárkům budeme potřebovat opět skleničky, 

do kterých budeme dávat jednotlivé vrstvy.

Na dno skleničky dáme nejprve několik kousků kompotovaných mandarinek.

Potom si připravíme krém 

- ušleháme smetanu ke šlehání, 

poté vmícháme lžíci Orange curd a kelímek mascarpone,

 důkladně promícháme a dáme vrstvu krému na mandarinky. 

Na tuto vrstvu rozlámeme cukrářské piškoty,

dáme lžičku orange curd,

 opět krém z mascarpone 

a nakonec posypeme mátovým cukrem  -

 do vysoké nádobky si vložíme několik lístků máty,

 přidáme dvě lžíce cukru krupice a nasekáme, 

až se nám cukr zbarví do zelena, 

ale zase ne na tolik jemno, 

aby byl z cukru prášek).

 Tímto cukrem posypeme dezert, 

přidáme plátek citronu 

a meduňku nebo mátu na ozdobení

 a můžeme nakonec zakápnout několika kapkami citronu.

Všem vám přeji krásný zbytek dne, zítřek ať vám rychle uteče a krásný víkend!

Vaše Radka

Oreo skleničkový dezert se straciatellovým a malinovým krémem

Krásné odpoledne!

Ač je dnes bílá sobota a k tradicím patří pečení mazance (na který také dojde :-) ,

 přesto Velikonoce nevelikonoce, když něco milujete,

 hodíte za hlavu i tradice a prostě musíte.

Do skleničkových dezertů jsem se prostě zamilovala, 

takže to by u nás nebyl už víkend, 

abych nevymyslela další.

Skleničkový dezert - to je věda.

Nejprve si v hlavě sesumíruji hlavní surovinu -

 tentokrát jsem měla chuť na maliny. 

Naštěstí to není jak v pohádce O 12 měsíčkách, 

takže se stačilo jen modlit,

 aby maliny zrovna v obchodě nebyly vyprodané.

Potom přemýšlíte, jaká doplňující chuť by se k malinám hodila

 a která "sušenková" vrstva by byla fajn. 

Tentokrát jsem uvažovala nad oreo sušenkami a trubičkami. 

Ale k oreo sušenkám mě okamžitě napadl straciatellový krém a bylo rozhodnuto.

 Pak už jen vymyslet, jak na sebe vrstvy  sestavit 

a mohlo se jít na věc...

Suroviny:

Malinové želé:

250 g malin, třtinový cukr, 2 sáčky želatiny

Straciatelový krém:

1 kelímek smetany ke šlehání, 1 kelímek mascarpone, 1 lžíce přesátého moučkového cukru, 1/2 tabulky čokolády (já použila 85 %, ale pokud nemáte rádi tolik hořkou, můžete sáhnout i po čokoládě s menším obsahem)

Oreo sšenky, malinový džem

Malinový krém neboli přeliv:

1 tvaroh ve vaničce, případně cukr na dochucení

na dozdobení malinový toping, meduňka, celé maliny, oreo sušenky

Nejprve si připravíme malinové želé. 

Do kastrůlku si dáme maliny, přidáme cukr a přelijeme čtvrt litrem vody, 

přivedeme k varu a provaříme cca 5 minut. 

Po provaření směs rozmixujeme ponorným mixerem a odendáme si 3/4,

 které použijeme na želé a zbytek použijeme na malinový přeliv.

Ve vedlejším kastrůlku si připravíme želatinu podlé návodu na sáčku. 

Jen malinká změna, na množství vody, které je uvedené v návodu na 1 sáčku použijeme dva sáčky želatiny. 

Takto připravenou želatinu smícháme s částí připravených provařených malin a hned teplé nandáme do skleniček a necháme důkladně vychladit.

Dále si připravíme straciatellový krém. 

Do nádoby si přesijeme 1 lžíci moučkového cukru

 a společně se smetanou ke šlehání vyšleháme. 

Poté ještě vešleháme kelímek mascarpone  a dáme do skleniček na malinové želé.

Následuje vrstva rozlámaných oreo sušenek, 

na které dáme ještě do každé skleničky 2 lžičky malinového džemu.

Nakonec si smícháme zbylé provařené maliny s tvarohem a tekutější směs nalijeme jako konečnou vrstvu dezertu.

Ozdobíme oreo sušenkou, malinou, lístkem meduňky a můžeme ještě zalít malinovým topingem. 

V dezertu se snoubí svěží chuť malin s jemnou smetanou

 a hořkou čokoládou

 a navzájem se krásně doplňují, 

takže si přijde na své opravdu každý.

V tuhle chvíli vám všem přeji krásný velikonoční víkend!

Vaše Radka

Hruškovo-jablečné želé s krémem z ricotty a slaným karamelem

Krásné sobotní odpoledne!

U nás je dnešní den ve znamení velkého úklidu. 

Lucinka je u kamarádky už od včera,

 já včera s Pepánkem vyrazila do kina na krásnou pohádku

 Konečně doma

 a dneska jsme si dali za úkol připravit náš byt na Velikonoce.

Částečně se nám podařilo, 

ale zítra budeme ještě pokračovat.

A krom toho jsem ještě stačila připravit sladký dezert jako odměnu,

protože Pepíno mi dneska krásně pomáhal,

 ve dvou se to lépe táhlo :-)

Suroviny:

Želé:

3 velká jablka, 2 velké hrušky, třtinový cukr, mletá skořice, dortová želatina, šťva z půlky citronu

Krém:

kelímek ricotty, 100 g lučiny, cukr

sušenky lotus, pražené mleté lískové oříšky, 2 kelímky zakysané smetany, pekanové ořechy a lístky meduňky na ozdobení

Slaný karamel:

1/2 hrnku cukru krupice, 43 g másla, 1/4 hrnku smetany ke šlehání  0,5 lžičky mořské soli

Nejprve si připravíme hruškovo-jabléčné želé.

 Jablka i hrušky si oloupeme

 a na struhadle na hrubo nastouháme. 

 Přidáme šťávu z půlky citronu, 

lžíci třtinového cukru a cca lžičku mleté skořice 

a vše podusíme.

 Odstavíme z plotny a půlku si odendáme - jednu půlku použijeme ještě do krému.

 Podle návodu na sáčku si připravíme želatinu, 

kterou ještě teplou smícháme 

s půlkou nastrouhaných jablek a hrušek.

 Tuto směs ještě teplou dáme do skleniček

 a necháme vychladnout.

Nyní si připravíme krém. 

Odloženou půlku podušených jablek a hrušek 

jsme si nechali důkladně vychladit. 

Tyčovým mixérem směs rozšleháme na hladkou hmotu,

 přidáme ricottu a lučinu 

a podle chuti můžeme přidat ještě cukr. 

Do pohárků navrstvíme na želé.

Sušenky Lotus rozlámeme na kousky 

a dáme do pohárků a každý pohárek zasypeme ještě

 lžičkou pražených mletých lískových oříšků

 a dáme ještě vrstvu ze zakysané smetany.

Nakonec zalijeme slaným karamelem. 

Jak karamelem připravit se můžete mrknout

 zde

Nazdobíme pekanovými oříšky a lístkem meduňky.

 

Přeji vám všem hezký zbytek víkendu,

 ať už ho trávíte relaxem nebo prací :-) 

Vaše Radka

 

Jahodový pohár s krémem z mascarpone, lotus sušenkami, zakysanou smetanou a jahodovým topingem

Krásné odpoledne!

Musím se vám k něčemu přiznat. 

Už od pátku se přemlouvám, že upeču jahodový cheesecake. 

Od soboty mám doma suroviny jako jsou mascarpone a zakysaná smetana. 

A co myslíte? Pořád nic :-) 

Prostě se do toho ne a ne dokopat. 

Nakonec jsem dneska zvolila možná lepší variantu, kde upotřebím suroviny, které mám v ledničce. Pohár - neboli skleničkový dezert.

Tyhle dezerty se začaly objevovat čím dál tím více a je to fakt pecka. 

Jsou krásné pro oko a lahodné svou rozmanitou skladbou navrstvených chutí.

Suroviny:

250 g jahod, 250 g mascarpone, 250 ml zakysané smetany, sušenky Lotus, moučkový cukr, jahodový toping, meduňka na ozdobení

Jahody s troškou moučkového cukru si rozmixujeme do hladka. 

Cca 3/4 rozdělíme do skleniček a do zbytku rozmixovaných jahod přidáme mascarpone a znovu umixujeme.

Tento krém navrstvíme na rozmixované jahody, na tuto vrstvu přidáme vrstvu z rozlámaných lotus sušenek, potom dáme zakysanou smetanu a nakonec ozdobíme jahodou, lískem meduňky a zalijeme jahodovým topingem.

Tentokrát byly docela muka vše vyfotit, protože se mi na pohár sbíhaly sliny!

 Myslím, že hodnocení dezertu bude stačit takto:

Byl vynikající! :-)

 Přeji vám všem sladký slunečný podvečer!

Vaše Radka