Hovězí guláš

Krásný páteční den!

Dnešní článek tak úplně nezapadá do doby adventní, 

ale na druhou stranu, 

pokud máme svoje bříška potěšit něčím dobrým, 

je hovězí guláš klasika, 

kterou prostě nic nezkazíte. 

A protože musím využít ještě chvilku toho, 

že jsem doma a mám na "blogování" čas, 

přináším vám dnes recept právě na hovězí guláš, 

který si u nás marodi poručili k obědu...

Suroviny:

1 kg hovězího masa (kližka nebo plec), 4 veliké cibule, olej nebo sádlo, 2 lžíce mleté červené papriky, lžička drceného kmínu, lžička majoránky, sůl, pepř, 3 stroužky česneku

Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. 

V hrnci rozpálíme olej a cibuli restujeme do tmavě hněda.

Jakmile je cibule v tomto stádiu, 

přihodíme maso nakrájené na kostky veliké cca 2x2 cm 

a restujeme ze všech stran tak dlouho, až se maso zatáhne.

Potom přidáme sladkou pariku, kmín, sůl a pepř,  nasekaný česnek,

promícháme a ještě chvilinku restujeme.

Potom zalijeme cca 1,5 l vody 

a pod pokličkou dusíme na středním stupni do změknutí masa 

(cca hodinu a půl až dvě hodiny).
Pokud by se voda vyvářela, můžeme ještě podlít, ale maximálně do výše zakrytí masa.

Guláš zahustíme hladkou moukou v troše vody 

a necháme ještě cca 10 minut provařit. 

Užijte si krásný druhý adventní víkend 

a já doufám, 

že se nás bude už držet zdraví!

Krásný den!

Vaše Radka

Znojemská hovězí pečeně

Krásné odpoledne!

Včerejší den byl celkem časově náročný. 

Měla jsem toho hodně naplánovaného a večer jsme měly dámskou jízdu. 

Vzhledem k tomu, že jsem v sobotu byla vzhůru už od pěti, 

měla jsem trošku strach, jak to večer zvládnu.

Ale nakonec vše dobře dopadlo a večer se nám opravdu hodně vydařil. 

Myslím, že smíchem jsme si život prodloužily minimálně o jeden týden :-)

No a aby rodinka neřekla, musela jsem jim připravit nějakou dobrotu,

aby "nestrádali", 

když už jim jde maminka večer pryč. 

Suroviny:

3/4 kg hovězího plecka, 50 g slaniny, asi 6 ks větších nakládaných okurek, 2 větší cibule, olej, 2 lžíce plnotučné hořčice, 200 ml láku z okurek, 1 litr hovězího vývaru, 2 vrchovaté lžíce hladké mouky, sůl, čerstvě mletý pepř

Maso omyjeme, osušíme a prošpikujeme slaninou a osolíme a opepříme ze všech stran.

V kastrole rozpálíme zprudka olej a maso na něm ze všech stran opečeme do hněda, aby se nám zatáhlo.

Poté maso vyjmeme, seslabíme teplotu na plotně a do tmavě hněda osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli.

Přidáme hořčici, ještě chvilku orestujeme, pak zaprášíme moukou a ještě chvilku orestujeme.

Poté přilejeme vývar a lák z okurek a důkladně rozmícháme, aby v omáčce nebyly hrudky a byla hladká.

Potom vložíme do kastrolu zpět maso, přivedeme k varu, zeslabíme a necháme pod pokličkou probublávat cca 2 hodiny, aby maso změklo.

Když máme maso měkké, vyjmeme ho z omáčky a omáčku přes síto propasírujeme a přidáme na kostičky nakrájené okurky, případně dosolíme.

Maso nakrájíme na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

A pro ty, které ke mně chodí pravidelně, mám malé překvápko v podobě fotek ze včerejší tematické dámské jízdy.

Fotky sice nejsou moc kvalitní, ale na kvalitě večera to nemělo vůbec vliv.

Dokonce jsme s maskami vyhrály první místo :-)

Nyní už vám všem přeji krásný zbytek víkendu!

Vaše Radka

Rajská omáčka s hovězím masem a těstovinami

Dnes jsem opět vařila na přání. Lucinka i Pepánek jsou po nemoci pořád jak bledulky a je docela problém do nich něco dostat. Proto poslední dobu připravuji to, na co mají chuť. Dnes jsem se 100 % trefila do jejich gusta. Aby ne, vždyť je to klasika, která snad musí chutnat každému :-)

Suroviny:

3/4 kg zadního hovězího masa, 2 středně velké cibule - 1 na základ vývaru, 1 na základ omáčky, 2 bobkové listy, 8 kuliček pepře (4 do vývaru, 4 do omáčky), 4 kuličky nového koření ( 4 do vývaru, 4 do omáčky), 8 hřebíčků (4 do omáčky, 4 do vývaru), 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 2 rajčatové protlaky, cukr, sůl, mletá skořice, citronová šťáva

Nejprve si uvaříme maso. Maso omyjeme, dáme do hrce a zalijeme cca litrem a půl vody. Přidáme oloupanou celou cibuli, bobkový list, nové koření, pepř a hřebíček, osolíme a vaříme cca 1 a půl hodiny až dvě hodiny, aby nám maso změklo.  Uvařené maso vyndáme a necháme vychladnout a vychladlé nakrájíme na plátky. Vývar přecedíme a necháme ho na omáčku.

Nyní připravíme omáčku. V hrnci rozehřejeme máslo, na rozpuštěné máslo hodíme kuličky pepře, nového koření a hřebíčku a na drobné kostky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.  Potom přidáme mouku a osmahneme zlatou jíšku.  Do jíšky potom budeme po částech přilévat připravený vývar, až nám vznikne požadovaná hustota omáčky. Potom vmícháme oba rajské protlaky, osolíme, přidáme skořici, citronovou šťávu a cukr podle chuti. Omáčku přecedíme, přivedeme znovu k varu a vaříme zhruba cca 10 minut.

Dnes mi udělaly děti velikou radost, že talíře doslova vylízaly a na talíři nezbyl jediný flíček :-)

Teď už vám přeji krásný zbytek dne a my jdeme fandit našim biatlonistům :-)

Vaše Radka